Gezond eten 2023, Juni-

Voor de fluweelzachte vulling in deze kaneel-en-piment-whoopiepastei wordt een karamelsaus in botercrème gevouwen. Een rand van roze steenzout brengt het allemaal bij elkaar, dus elke hap heeft een delicate balans tussen zoet en zout. Dit recept staat in ons kookboek "Martha Stewart's Cookie Perfection" (Clarkson Potter)

We splitsten de batches meringue om ze apart te kleuren met bruine suiker en witte suiker, en daarna hebben we ook wat van de laatste roze gekleurd. Trek voor uniforme cirkels een kom van 2 inch of een ronde koekjesvorm aan de achterkant van het perkament. Zorg ervoor dat je alles bij de hand hebt voordat je de schuimgebakjes gaat mixen

De poederachtige zachtheid van suiker van banketbakkers geeft deze cake een bijzonder fluweelzachte kruim. Gebruik voor een bijzonder interessant ontwerp een verscheidenheid aan open en gesloten stertips wanneer u de bomen op de taart spuit. Ga voor een instructie naar marthastewart.com/coconut-cake-buttercream

Dit zoete brood is vergelijkbaar met boterachtige brioche, maar heeft verkruimelde suikerklontjes in het deeg gebakken voor een smakelijke crunch als je een hap neemt. Voeg voor een dik, ondoorzichtig glazuur extra banketbakkerssuiker toe tot u de gewenste dikte heeft bereikt

Suikerkoekjes - gemaakt van een gemakkelijk deeg dat het goed in vorm houdt - zijn een kenmerk van de feestdagen. We zijn daar begonnen en hebben daarna gemalen en gekonfijte gember toegevoegd, samen met melasse tot de helft van het deeg en honing tot de andere helft. Die extra zoetstoffen voegen smaak toe en kleuren ook het deeg - handig voor het maken van snoeprietjes en zoete pretzels

Hier hebben we enkele van de beste smaken en texturen van het vakantieseizoen gecombineerd in één heerlijk taartje. Een zachte, schilferige schaal bevat een romige crème brulee die verrijkt is met brandewijn om advocaat aan te roepen, en een lichte laag suiker bovenop wordt gesmolten met een zaklamp om een glasachtige coating te creëren die zal versplinteren met de eerste vork

Gekonfijte honing bezaaid met pompoen-, zonnebloem-, sesam- en maanzaad vormen deze zoetzure repen

Eén hap laat de smaken van perenlikeur en vijfkruidenpoeder doordrenkt met chocolade los

Deze indrukwekkende maar eenvoudig te maken cadeaus zijn bijna te mooi om te eten, maar te verleidelijk om niet te eten. Kies een blik in dezelfde vorm om deze koekjes cadeau te doen, want het kan lang nadat de koekjes zijn verdwenen opnieuw worden gebruikt

Om een martiniglas te koelen, vul je het met ijs en vervolgens met koud water. Laat het 5 minuten staan en laat uitlekken

Voor degenen die er lang op hebben aangedrongen dat kanten de maaltijd maken, brengt dit hoofdgerecht een favoriet op de voorgrond. Roodbruine aardappelen worden in dunne plakjes gesneden en vervolgens tweemaal gebakken: eerst alleen, bestreken met boter zodat de plakjes samensmelten; dan nog een keer samen met het vlees, tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds zacht in het midden

Champagne-azijn wekt de subtiele smaken van daikon en andijvie op

In deze hartige verpakkingen wacht een romige cremini-paddenstoelenvulling, geschikt als bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht aan elke vakantietafel

Gouden rozijnen en pistachenoten voegen een vleugje zoetheid en gewicht toe aan deze schitterend getinte kant

De vis is in glanzende reepjes prei gewikkeld voordat hij in een zoutkorst wordt gebakken - samen geven de twee lagen de vis een vleugje citrus en peper, evenals precies de juiste schok van zoutheid

Het weglaten van de azijn die wordt gebruikt in traditionele hollandaise en het gebruik van citroensap, blijkt in plaats daarvan een romige saus te zijn die zoeter is dan het origineel

Appels voegen zoetheid toe aan deze romige, voedingsrijke puree

Mals, sappig varkenslende is een publiekstrekker op elke tafel, vooral wanneer het is omhuld met taartdeeg dat goudkleurig, schilferig is en verzegeld als een vakantiepakket

Dit zoete, geurige bijgerecht is een mooie aanvulling op elk bord, zowel qua smaak als qua kleur

Goed voor beginners, de gepaneerde buttercream daisy-decoratie op deze cake vereist slechts twee gebakstips en geen gecompliceerde rondingen. Door eerst de cake te scoren, krijgt hij een grafische aantrekkingskracht en is het gemakkelijk om de bloemen gelijkmatig te verdelen

Deze hartig-zoete Marokkaanse taart wordt traditioneel gemaakt met kip of duif, maar in plaats daarvan kozen we voor kalkoen. Hier wordt het gekookt met geurige gember, saffraan en kurkuma voordat het in filodeeg wordt gewikkeld naast gezoete amandelen en eieren geklopt met koriander en peterselie

Koude winteravonden vragen om warme chocoladedesserts zoals rijke Mocha Pot de Creme. Ondanks zijn ongelooflijk decadente smaak en uiterlijk, is het vetarm

Een favoriete bloem van de Victorianen, de zoete erwt werd verondersteld delicate geneugten te vertegenwoordigen. Exquise botercrème-uitvoeringen van de bloem sieren deze laagcake. Een gerolde glazuur "frame" geeft ze het uiterlijk van gekoesterde geperste bloemen

Deze prachtige cake is een ode aan de lente, met botercrème-glazuur met biesjes die de schoonheid van een bloeiende kersenboom laat zien

Deze elegante monochromatische cake krijgt zijn tint van botersuiker met bruine suiker. Het ontwerp wordt eerst geschetst met een spies, daarna worden stengels, knoppen en bladeren gemaakt. Piped rozen worden als laatste geplaatst

Gebruik dit recept om onze rijstpuddingtaartjes met bloedsinaasappelen te maken

Gebruik dit recept bij het maken van onze Butter Cake I en Butter Cake II. Oefening baart kunst. Kies je kleuren, maak een hoop glazuur en laat je flower power los

Het mooie van vulling is dat het bijna onmogelijk is om het te verknoeien: een beetje meer hiervan of minder daarvan zal je resultaten niet te veel beïnvloeden. Het enige waar je precies de juiste hoeveelheid van wilt hebben, is vloeibaar, om de vulling vochtig maar niet drassig te houden

Gebruik dit om onze Appelmoesmuffins en Appelmoeskoffietaart te maken

De vertrouwde combinatie van bloemen en chocolade is nog romantischer in botercrème en ganache

Gebruik dit deeg om Gougeres en andere gebakrecepten te maken

Een Indiaas geïnspireerde kruidenmix voegt een warme tint toe en geeft dit groentegerecht een exotische smaak

Gebruik deze korst om onze Swiss Chard and Goat Cheese Galette te maken

Dit roze sap smaakt net zo zoet en verfrissend als een stuk fruit - met minder rommel

Dit deeg mag tot 1 maand ingevroren worden; 's nachts ontdooien in de koelkast voor gebruik. Martha heeft dit recept gemaakt in aflevering 509 van Martha Bakes

Gebruik dit recept om onze Daisy Cake, Cherry Blossom Cake, Rose Cake en Pansy Cake te maken

Gebruik deze korst om onze Chai-Spice-appeltaart, lavendel-druiventaart en karamel-walnoottaart te maken

Deze zomersalade is eenvoudig in elkaar te zetten

Onze honingvinaigrette voegt een vleugje zoetheid toe aan de groenten

Deze eenvoudige taart zit vol met gouden en donkere rozijnen en is op smaak gebracht met een vleugje citroen. Martha heeft dit recept gemaakt in aflevering 509 van Martha Bakes