'Het staat niet onder de Ps', schreeuw ik over het lawaai van een pulserende vaatwasser terwijl ik door een metalen doosje blader dat gevuld is met alfabet & hellip;
'Het staat niet onder de Ps', schreeuw ik over het lawaai van een pulserende vaatwasser terwijl ik door een metalen doosje blader dat gevuld is met alfabetische verdelers en vergeelde notitiekaarten.
'Probeer F, voor toffees,' roept mijn grootmoeder terug.
Het is er ook niet. Het zit ook niet in B (voor boter, voor het geval dat), en het staat niet in het gekoesterde As, wat eigenlijk de plek is voor het meest gekookte recept.
Ik sta in de keuken van mijn grootouders, op zoek naar het recept voor pindakaaspudge van mijn grootvader. Mijn grootvader, een levensgrote figuur die bekend stond om zijn toffees in dokterspraktijken en kapsalons in mijn kleine geboortestad in Noord-Alabama, was drie maanden eerder overleden. Hij was de laatste die de fudge-receptenkaart gebruikte - niemand anders durft het te halen - dus hij kende zijn geheime archiveringsstrategie.
'Gevonden', schreeuw ik. 'Het was in de Ds.'
'O, als toetje. Dat is logisch', zegt mijn grootmoeder.
Het is niet logisch, niet in het minst.
Maar hier sta ik, met een receptenkaart met versleten randen, met rafels die sporen van gebruik vertonen; het vervagende recept, een bewijs van het aantal keren dat mijn papa dit recept had gemaakt. Enkele jaren geleden tekende hij "Oleo" uit en schreef boter. Het script nummer twee naast theelepels vanille was duidelijk een keer.
Nu is de receptenkaart van mij, en het is net zo'n schat als al het andere dat ik ooit kan ontvangen. Het bevat herinneringen aan hem, aan vakanties, aan de keren dat hij me probeerde te leren hoe ik dit geliefde recept moest maken. De receptenkaart is een geschenk.
Verwant: Hoe u uw handgeschreven recepten in heirloom-theedoeken kunt veranderen
In het tijdperk van digitale recepten en grenzeloze receptdozen verliezen gezinnen de tastbare herinneringen aan de recepten en voedingsmiddelen die hen het grootste deel van hun leven hebben gevoerd. Voorbij zijn de metalen dozen in de kast boven de magnetron. In plaats daarvan zijn Pinterest-borden voor elke keuken, hunkering en nieuwsgierigheid.
Dat maakt de receptkaarten die families weten te vinden en te behouden des te waardevoller.
Het maakt het opslaan en bewaren van die receptkaarten ook een grote zaak.
Inderdaad, EverPresent, een bedrijf dat "vakkundig uw homevideo's en foto's kan digitaliseren en organiseren", heeft de omzet van hun receptenfotoboeken het afgelopen jaar zien groeien van één procent naar 20 tot 30 procent, meldt de Wall Street Journal.
EverPresent kan die eeuwenoude kaarten, vlekken en zo scannen en ze bewaren in een gedrukt aandenkenboek. Ze kunnen er ook zoveel printen als je nodig hebt, wat betekent dat geen familieleden hoeven te vechten om gekoesterde receptenkaarten.
Minted kan receptenkaarten omzetten in met folie bedrukte kunst, elke centimeter van de geschreven tekst scannen en vervolgens in een enkel ingelijst stuk afdrukken. De naam van de kok kan aan de herinnering worden toegevoegd.
Naarmate meer gezinnen worstelen om manieren te vinden om deze kaarten te bewaren, worden ze echter geconfronteerd met een aantal harde realiteiten.
Keukens, zo blijkt, zijn niet geweldig voor delicate stukjes papier. De hitte, vochtigheid, spetters en spetters kunnen een nummer op papier doen. Voor het koken van het diner maakt het misschien niet uit. Als je de receptenkaarten in kunst wilt veranderen, is dat zo.
Het inlijsten van receptenkaarten kan ook uitdagingen opleveren. De receptenkaarten, lang geleden met de hand geschreven, zijn zeker niet op zuurvrij papier. Het natuurlijke patina van voedsel en rook zorgt voor karakteristieke charme, maar het voedsel op de kaarten is waarschijnlijk gevuld met zuren die het papier zullen aantasten.
Bovendien is er de taak om iets in te lijsten dat inherent nooit bedoeld was om te worden ingelijst.
"Vaak komen klanten met tweezijdige items binnen en vragen ze om ze tussen twee stukken glas te monteren", zegt Kathy Rose-Byington van Edgewood Frame Shop in Homewood, Alabama. "Vanuit het oogpunt van conservering is dit de slechtst mogelijke oplossing. Er kan nergens anders voor atmosferisch vocht in uw document terechtkomen. De montage komt neer op een lijm, die onomkeerbaar is en na verloop van tijd zal falen."
Rose-Byington voegt eraan toe dat ze dubbelzijdige documenten hebben kunnen inlijsten door eerst "de achterkant te scannen en af te drukken op de voorkant".
Als jij of je familie nog steeds kookt met de notitiekaarten, moet je beslissen of ze genoeg gekoesterd zijn om een nieuwe te schrijven om het erfstuk te redden. Als het plezier van het koken van een familierecept voortkomt uit het gebruik van de kaart die je voorouders voor jou gebruikten, blijf dan vooral koken.
Vergeet niet dat de hitte en het vocht van een keuken, in combinatie met de blootstelling aan voedsel en water, receptenkaarten sterk kunnen aantasten. Overweeg ze helemaal uit de keuken te halen als je ze veiliger wilt houden.
Krantenknipsels worden snel kwetsbaar. Ze moeten in bestandsmappen worden geplaatst, gescheiden van andere stukjes papier. Het zuur in het krantenpapier zal andere papieren snel aantasten.
Overweeg scannen met hoge resolutie voor langdurige bewaring. U zult nog vele jaren de tastbare kopie hebben, maar u zult ook een artefact hebben - zij het digitaal - voor de komende generaties.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Southern Living van Kimberly Holland.