Aardappelsalade is misschien een bekend onderdeel van bijna elke cookout in de achtertuin, maar dat betekent niet dat deze kant voorspelbaar moet zijn. Of je je nu laat inspireren door de overvloed van het seizoen of klassieke combinaties van gerechten, deze zomerstapel heeft potentieel buiten de familiefavoriet waar iedereen van houdt. Deze onverwachte, publiekstrekkende vertolkingen, doordrenkt met een romige dressing of een met kruiden gevlekte vinaigrette, kunnen veel meer dan alleen barbecueën en zullen zeker alle verwachtingen overtreffen …
Aardappelsalade is misschien een bekend onderdeel van bijna elke cookout in de achtertuin, maar dat betekent niet dat deze kant voorspelbaar moet zijn. Of je je nu laat inspireren door de overvloed van het seizoen of klassieke combinaties van gerechten, deze zomerstapel heeft potentieel buiten de familiefavoriet waar iedereen van houdt. Deze onverwachte, publieksvriendelijke vertolkingen, gedrenkt in een romige dressing of een met kruiden gevlekte vinaigrette, kunnen veel meer dan alleen barbecueën en zullen zeker alle verwachtingen overtreffen.
Recepten
Red Bliss-aardappelsalade met blauwe kaas, spek en bieslook
Geroosterde Fingerling en Tomatensalade met Slabonen en Rucola
Gekruide babyaardappelen met citroenvinaigrette
Aardappelsalade met Cipollini-uien, olijven en venkel
Aardappelwoordenlijst voor warm weer
De vers geschilde aardappelen met dunne schil van de zomer laten verschillende tinten, rijke smaken en delicate maar substantiële texturen zien. Ze behouden hun vorm tijdens het koken, waardoor ze ideaal zijn voor salades. Voor een maximale smaak gooi je aardappelen met dressing terwijl ze nog warm zijn.
Yukon Gold
Goud en boterachtig, deze aardappel voor alle doeleinden steeg enorm na zijn debuut in 1980. De dunne schil en het dichte vlees werken goed in salades, maar ook in puree en gratins.
Rode aardappel
Met een rozerode schil en sneeuwwit vruchtvlees geeft deze direct verkrijgbare aardappel een levendig tintje aan salades.
Paarse Peruaanse Fingerling
Oorspronkelijk geteeld in Peru, is deze aardappel nu algemeen verkrijgbaar in Noord-Amerika.
witte roos
Deze eerlijke, universele spud met diepliggende ogen slaat niet bijzonder goed op, dus hij kan het best kort na aankoop worden gebruikt.
Red Bliss
Als hij jong en klein is, is deze steenrode ronde wasachtig en daarom ideaal om te koken. Naarmate het ouder wordt, wordt de textuur voldoende bloemig om te bakken.
Purper
De licht nootachtige smaak is bijna net zo exotisch als de diepe juweeltoon. Vermijd te gaar om te voorkomen dat de amethisttint vervaagt tot dof grijs.
Fins geel
Deze hooikleurige bol wordt zo boterachtig en zoet als hij wordt gekookt dat een simpele scheut zout en peper voldoende is om een spectaculaire kant te creëren. Ook bekend als Yellow Finn en Dutch Yellow.
Ronde Baby Aardappel
Deze uitzonderlijk kleine, perfect ronde spud heeft een bijna doorschijnende huid en fijn gestructureerd stevig vlees. Perfect om te koken.
Franse Fingerling
Met zijn satijnachtige textuur en nootachtige smaak is deze universele aardappel net zo delicaat als zijn mede-fingerlings, ondanks dat hij groter is. Het gouden vlees is vaak gestreept met piekerige roze lijnen die passen bij de blozende buitenkant. Geschikt om te braden.
Ruby Crescent Fingerling
Wanneer gesneden, onthult deze roze knol een robijnrode band die over de lengte van zijn mosterdgele vlees loopt. De aardse smaak is net zo aantrekkelijk als de schitterende strepen die het aan salades toevoegt.
Russian Banana Fingerling
Geprezen om zijn rijke smaak, is deze slanke, licht gebogen spud de gemakkelijk herkenbare - en misschien wel gemakkelijk verkrijgbare - vingerzetting.