Voeg een gezonde portie aromaten en kruiden toe aan je rundergehakt voor een aantal heerlijk gekruide kebabs.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel korianderzaad
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 12 lente-uitjes, in dunne plakjes kruislings gesneden
- 1 stuk gember (2 1/2 inch), fijngehakt (ongeveer 3 eetlepels)
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/4 theelepel kurkuma
- 2 pond gemalen klauwplaat
- 2/3 kopje grof gehakte verse koriander, plus takjes voor garnering
- 1 eetlepel gehakte verse munt
- 2 grote citroenen, elk in 8 partjes gesneden
- Stap 2 Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg lente-uitjes, gember en 2 theelepels zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de lente-uitjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de gemalen kruiden erdoor en kook 30 seconden. Roer de kurkuma erdoor. Doe het lente-ui mengsel over in een grote kom en laat afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Stap 3 Voeg rundvlees, koriander en munt toe aan het lente-ui-mengsel en meng voorzichtig. Zet 30 minuten in de koelkast.
- Stap 4 Verdeel het vleesmengsel in 16 stukken en vorm elk stuk tot een blok van 1 1/2 inch dik. Schuif een spies in de lengte door het midden van elk blok. Plaats een schijfje citroen op het uiteinde van elke spies. Leg spiesjes op een bakplaat en zet 30 minuten in de koelkast.
-
Stap 5
Verwarm de grill voor op middelhoog. Kruid kebabs met peper en zout. Schik op de grill en kook ongestoord 3 minuten. Draai de spiesjes voorzichtig een derde van de weg en kook gedurende 2 minuten. Draai de spiesen weer een derde van de weg en kook gedurende 2 minuten. Leg de spiesjes op een bord, garneer met koriander en serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Rooster de peperkorrels en koriander in een kleine koekenpan op middelhoog vuur in een kolkende pan, tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een kruidenmolen en verwerk tot fijngemalen.