Top onze Berry Cupcakes met deze frosting.
Opbrengst: maakt 10 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 1/2 kopjes plus 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels lichte glucosestroop
- 2/3 kopje water
- 6 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- Stap 2 Klop ondertussen het wit op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Reduceer tot medium-laag en voeg de resterende 2 eetlepels suiker toe. Giet siroop in het wit in een langzame, gestage stroom langs de zijkant van de kom. Verhoog de snelheid tot middelhoog. Klop tot er zich stijve pieken vormen, ongeveer 7 minuten. Klop vanille. Gebruik onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm 1 1/2 kopjes suiker, de glucosestroop en water in een kleine steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker oplost. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Was de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan. Kook tot siroop 235 graden registreert op een suikerthermometer. Giet in een glazen maatbeker.