Dit bevredigende gerecht kan dienen als ontbijt, lunch of diner.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 theelepel olijfolie
- 6 ons zoete venkelworst, omhulsel verwijderd
- 1 1/2 eetlepel ongezouten boter
- 8 grote eieren, licht geslagen
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 4 kopjes mizuna of waterkersblaadjes (4 ons)
- 3 ons geraspte pecorino of Gruyère-kaas
- 1/2 kopje ricotta
- Stap 2 Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur; smelt er boter in. Voeg eieren toe, besprenkel met zout en kook tot de eieren op de bodem beginnen te komen, ongeveer 10 seconden. Trek met behulp van een rubberen spatel de randen naar het midden en kantel de koekenpan zodat de eieren de gaten opvullen. Strooi 1 kopje mizuna of waterkers, worst, pecorino of gruyère en ricotta over eieren. Blijf de randen naar het midden trekken. Kook tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 4 minuten.
-
Stap 3
Breng de koekenpan over naar de oven; bak totdat de bovenkant is gezet en de randen goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Bestrooi met peper naar smaak en serveer direct of op kamertemperatuur met de overgebleven mizuna of waterkers en
Pittige tomatensaus.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven tot 425 graden. Verhit olijfolie in een 10-inch koekenpan met anti-aanbaklaag en een ovenvaste handgreep op middelhoog vuur. Voeg worst toe en kook, terwijl u het vlees verdeelt, tot het goed bruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng de worst met een schuimspaan over in een kom; opzij zetten. Gooi het vet weg en veeg de koekenpan weg.