Als je deze niet van tevoren maakt, zet dan verschillende smaken ijs klaar, zodat gasten hun favoriete smaak kunnen kiezen.
voorbereiding: 30 minuten totaal: 1 uur 30 minuten Opbrengst: maakt 8
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 kopje bloem voor alle doeleinden, (lepelvormig en geëgaliseerd)
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1/2 kopje lichtbruine suiker verpakt
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje pecannoten, in kleine stukjes gesneden
- IJs, verzacht, om te vullen
- Stap 2 Voeg met een mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel toe; verslaan tot net gecombineerd. Meng pecannoten erdoor. Maak deeg plat op een schijf; wikkel in plastic. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 350 graden, met rekken in het bovenste en onderste deel. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Vorm deeg tot 16 balletjes (elk ongeveer 2 afgestreken eetlepels en 1 1/2 inch). Schik op bakplaten, minstens 3 centimeter uit elkaar.
- Stap 4 Bak tot de koekjes donkerbruin zijn, 15 tot 18 minuten, draai de vellen halverwege. Transfer naar een rooster; helemaal afkoelen.
-
Stap 5
Schep ijs (ongeveer 1/3 kopje) op de bodem van elk van de 8 koekjes; bedek met de resterende 8 koekjes. voorzichtig aandrukken om het ijs over de randen te verspreiden Wikkel elke sandwich stevig in plastic; invriezen tot stevig, minimaal 1 uur en maximaal 1 week.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout bij elkaar; opzij zetten. Met een elektrische mixer, roomboter en suikers tot licht en luchtig. Klop het ei en de vanille erdoor.
Cook's aantekeningen
Terwijl de koekjes bakken, draai de vellen van voor naar achter en wissel ze ongeveer halverwege van het ene rek naar het andere. Dit helpt de koekjes gelijkmatig te bakken. Voordat u de sandwiches monteert, laat u het ijs ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan totdat het zacht is. Je hebt ongeveer 2 2/3 kopjes ijs nodig.