Deze saus werkt ook goed als marinade voor kip, rundvlees of varkensvlees.
Opbrengst: maakt 4 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 eetlepel boter
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 1 kopje sterke koffie
- 1/4 kop Worcestershire-saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 kopje zelfgemaakte tomatensaus of ingeblikt
- 1/4 kopje ciderazijn
- 1/4 kopje vers geperst limoensap
- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kopje appelcider
- Stap 2 Voeg koffie, worcestersaus, sojasaus, tomatensaus, azijn, limoensap, bruine suiker en cider toe. Zet het vuur lager en laat het mengsel 30 minuten zachtjes sudderen om smaken te laten trekken.
- Stap 3 Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Pureer in porties in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook, jalapenos, chilipoeder en koriander toe. Bak af en toe roeren om plakken te voorkomen, totdat geurige en groenten zacht worden, nog ongeveer 3 minuten.
Cook's aantekeningen
Bewaar deze saus enkele dagen in de koelkast.