Deze zeevruchtenstoofpot, zachtjes gestoofd in een pittige tomatenbouillon, kan worden geserveerd met couscous.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 grote prei, alleen witte en lichtgroene delen, gewassen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes)
- 1 theelepel fijngehakte jalapenopeper
- 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 3/4 theelepel komijnpoeder
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes gehakte tomaten (in blik of in dozen), met sap
- 1 kopje droge witte wijn
- 3/4 pond middelgrote garnalen, gepeld en uitgewerkt, staartgedeelte links
- 3/4 pond sint-jakobsschelpen of grote baai-sint-jakobsschelpen, spier verwijderd
- 3 eetlepels verse grof gehakte korianderblaadjes
- Israëlische Couscous Pilaf
- Stap 2 Verhit in een soeppan olie op middelhoog vuur. Voeg prei en knoflook toe; bak, roer, tot doorschijnend, ongeveer 7 minuten. Voeg jalapeno, wortels, kruiden en zout toe; Zet het vuur laag tot medium laag en kook tot de wortels bijna zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg tomaten, wijn en 1 kopje water toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager op medium; kook 5 minuten.
- Stap 3 Roer de garnalen en sint-jakobsschelpen erdoor; kook tot ze ondoorzichtig zijn, 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur, voeg koriander toe en serveer over couscous pilaf.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Snijd de prei in de lengte doormidden en snijd in blokjes van 1/2-inch.
Cook's aantekeningen
De gehakte Italiaanse tomaten die in kartonnen dozen worden geleverd, hebben de beste consistentie voor dit recept, maar tomaten in blik kunnen ook worden gebruikt. Israëlische couscous heeft een groter graan dan traditionele couscous.
