Een grote pot van deze chili met een volle smaak zal een menigte dienen of je de hele week in restjes houden.
voorbereiding: 30 minuten totaal: 1 uur 30 minuten Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 4 plakjes spek in stukjes van 1/2-inch
- 3 pond gemalen donker vlees (7% vet), kalkoen
- 4 kopjes gesneden uien
- 1/4 kopje gehakte teentjes knoflook
- 2 middelgrote verse jalapeno chilipepers, ribben en zaden verwijderd voor minder warmte, indien gewenst gehakt
- 3 eetlepels chilipoeder
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 4 theelepels komijnpoeder
- 2 blikjes (elk 28 gram) hele tomaten in puree
- 2 eetlepels onverzwavelde melasse
- Grof zout
- 3 blikjes (15 1/2 ounces elk) pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
- Verse korianderblaadjes, gesneden jalapeno chilipepers, magere zure room, afgebrokkelde maisbrood, geraspte cheddarkaas
- Stap 2 Voeg ui, knoflook en jalapenos toe; kook tot ze zacht zijn, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Roer chilipoeder, cacaopoeder en komijn erdoor; kook, roer, tot geurig, 1 minuut.
- Stap 3 Verdeel tomaten met een lepel of met je handen en roer ze samen met de puree erdoor. Voeg melasse, 1 kopje water en 4 theelepels zout toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager om te laten sudderen; kook, gedeeltelijk bedekt, 30 minuten.
- Stap 4 Voeg bonen toe; ga door met koken, onbedekt, totdat het vlees en de bonen heel zacht zijn en de chili dik is, ongeveer 30 minuten langer. Serveer met de gewenste toppings.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm een Nederlandse oven (of een andere zware 5-kwart pot) op middelhoog vuur. Spek toevoegen; kook tot ze knapperig en bruin zijn, 6 tot 8 minuten. Verhoog de hitte naar hoog; kalkoen toevoegen. Kook, roer en breek vlees met een lepel, tot het niet langer roze is, 8 tot 10 minuten.
Cook's aantekeningen
U kunt een gelijke hoeveelheid mager rundergehakt vervangen door de kalkoen. Andere soorten bonen, zoals zwarte of bruine bonen, kunnen worden gebruikt in plaats van pintobonen.