Dit heerlijke recept voor spaghetti met groene olijvensaus is afkomstig van Mario Batali.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 3/4 kopje verse paneermeel
- 3 teentjes knoflook
- 3 zoutverpakte ansjovis, gefileerd, gespoeld en fijngehakt, of 6 met olie gevulde ansjovisfilets, gespoeld, uitgelekt en fijngehakt
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 kopje groene olijven, bij voorkeur Ascolana, ontpit en gehakt
- 1 pond spaghetti
- Stap 2 Verhit ondertussen in een kleine steelpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot zeer heet. Voeg paneermeel toe en schep goudbruin; leg ze op een bord en zet apart.
- Stap 3 Verwarm in een grote koekenpan 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot het erg heet is. Voeg knoflook toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg ansjovis en rode pepervlokken toe; kook, roer, tot de ansjovis is opgelost, 3 minuten. Roer de olijven erdoor; kook gedurende 3 minuten. Voeg geroosterd paneermeel toe, roer om te combineren; breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en zet opzij.
- Stap 4 Voeg spaghetti toe aan kokend water en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Stap 5
Giet de pasta af en voeg toe aan de koekenpan. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en schep tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng 6 liter water aan de kook in een grote pan; voeg 2 eetlepels zout toe.