Dit recept voor prei stoofpot, met dank aan Tom Colicchio, is een ideale begeleider van cornish wild hen.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes pecannoten
- 2 eetlepels belachelijk eenvoudige siroop
- Snufje cayennepeper
- Snufje venkelzaad
- Snufje gemalen kardemom
- Grof zout en versgemalen peper
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 3 grote prei, bijgesneden, witte en lichtgroene delen, alleen in stukken van 3 bij 1/4-inch gesneden, goed gespoeld
- 2 grote Yukon gouden aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 1/2 kop winkel gekochte natriumarme kippenbouillon
- 1/2 theelepel fijngehakte verse salie
- Stap 2 Meng in een middelgrote kom pecannoten, eenvoudige siroop, cayennepeper, venkelzaad, kardemom, een snufje zout en een snufje peper; gooien om te combineren. Verdeel het pecannotenmengsel gelijkmatig op een met bakpapier beklede bakplaat; bak tot geroosterd en geurig, ongeveer 5. Laat afkoelen.
- Stap 3 Smelt ondertussen boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei toe en kook tot het zacht is. Voeg aardappelen en kippenbouillon toe, kook tot de aardappelen gaar zijn, 10 tot 12 minuten.
- Stap 4 Hak 1/4 kopje geroosterde pecannoten grof. Bewaar resterende pecannoten voor een ander gebruik in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken. Haal het preimengsel van het vuur en vouw gehakte pecannoten en salie erdoor. Breng op smaak met peper en zout voor het opdienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden.