Dit griezelig goede recept voor damesvingers en -tenen is van "Best of Martha Stewart Living - Halloween."
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt 4 dozijn
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist Rode of groene kleurstof, (optioneel, voor vingers)
- 24 geblancheerde amandelen, in de lengte gehalveerd
- 2 kopjes warm water (110 graden), plus 3 liter, plus 1 eetlepel
- 1 eetlepel suiker
- 1 pakket actieve droge gist (1/4 ounce)
- Plantaardige olie
- 5 tot 6 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- 1 eetlepel grof zout
- 2 eetlepels zuiveringszout
- 1 groot ei
- Zeezout
- Gebakken rozemarijn (optioneel, voor tenen)
- Stap 2 Giet 2 kopjes water in de kom van een elektrische mixer met deeghaakbevestiging. Voeg suiker toe; roer om op te lossen. Bestrooi met gist en laat ongeveer 5 minuten staan totdat de gist begint te borrelen. Klop 1 kopje bloem in gist op lage snelheid tot gecombineerd. Klop grof zout; voeg 3 1/2 kopjes bloem toe en sla tot gecombineerd. Blijf kloppen tot het deeg 1 tot 2 minuten uit de kom trekt. Voeg 1/2 kopje bloem toe. Versla nog 1 minuut. Als het deeg plakkerig is, voeg dan tot 1 kopje meer bloem toe. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde massa, 1 minuut.
- Stap 3 Smeer een grote kom in met kookspray. Leg het deeg in de kom en draai het deeg om met olie. Dek af met plasticfolie; laat rusten op een warme plek om te verdubbelen, ongeveer 1 uur.
-
Stap 4
Verwarm de oven voor op 450 graden. Breng 3 liter water aan de kook in een 6-liter pan met rechte zijkanten op hoog vuur; laten inkoken. Voeg zuiveringszout toe. Smeer twee bakplaten licht in met kookspray. Verdeel het deeg in vieren. Werk met een kwart tegelijk en bedek het resterende deeg met plasticfolie. Verdeel het eerste kwartaal in 12 stukken. Rol op een licht met bloem bestoven werkoppervlak elk stuk heen en weer met uw handpalm in de vorm van een lange vinger, ongeveer 3 tot 4 inch. Knijp het deeg op twee plaatsen om knokkels te vormen. Of, om tenen te maken, rol elk stuk zodat het iets korter en dikker is, ongeveer 2 inch. Knijp op 1 plaats om de knokkel te vormen. Wanneer 12 vingers of tenen zijn gevormd, breng dan over naar sudderend water. Pocheer 1 minuut. Breng met een schuimspaan de vingers over op de voorbereide bakplaten. Herhaal met het resterende deeg,blancheer elke set van 12 vingers of tenen voordat u er meer maakt.
- Stap 5 Klop het ei los met 1 eetlepel water. Bestrijk krakelingvingers en -tenen met de eierwas. Gebruik een scherp mes om elke knokkel ongeveer drie keer licht te scoren. Bestrooi eventueel met zeezout en rozemarijn. Plaats amandelnagels en duw ze in het deeg om te bevestigen. Bak tot ze goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats een kleine hoeveelheid kleurstof, indien gebruikt, in een ondiepe kom en kleur met een penseel de ronde kant van elke gespleten amandel; apart zetten om te drogen.
Cook's aantekeningen
Vingers en tenen kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten; of afgedekt bewaren tot 2 dagen bij kamertemperatuur.