Voor deze kijk op traditionele pompoentaart hebben we de vulling op smaak gebracht met een snufje cayennepeper. Gekonfijte pepitas - pompoenpitten verwijderd uit hun rompen - garneer elk plakje. Gemalen pepitas voegen een nootachtige smaak toe aan dezelfde korst die wordt gebruikt voor onze Yoghurt-Pruimentaart.
Gentl and Hyers Porties: 10
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 kleine suikerpompoen, gehalveerd of 1 1/2 kopjes ingeblikte vaste pompoen
- Graham Crust
- 3 grote eieren, licht opgeklopt
- 3/4 kop verpakt lichtbruine suiker
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen piment
- Snufje cayennepeper
- Snufje gemalen kruidnagel
- 1 1/2 kopjes koffiemelk
- Gekonfijte Pepitas
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Druk het korstmengsel in de onder- en bovenzijde van een 10-inch metalen taartplaat. Bevries 15 minuten. Bak de korst tot het droog en goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Transfer naar een rooster; volledig laten afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden.
- Stap 3 Klop pompoen en eieren in een kom. Roer bruine suiker, maizena, zout en kruiden door elkaar in een andere kom. Klop in het pompoenmengsel. Klop de verdampte melk erdoor. Tik stevig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Laat 20 minuten staan.
- Stap 4 Leg de gekoelde korst op een omrande bakplaat. Giet de vulling erin. Tik om luchtbellen te verwijderen. Bak tot ze zijn ingesteld, 45 tot 55 minuten. Transfer naar een rooster; volledig laten afkoelen. Bestrooi met pepitas. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden. Als u verse pompoen gebruikt, geroosterde pompoen, snij de kant naar beneden op een omrande bakplaat tot ze zacht is, 50 tot 60 minuten. Laat volledig afkoelen. Gooi zaden weg. Schep het vlees eruit en breng het over naar een keukenmachine; proces tot glad. Zet 1 1/2 kopjes puree opzij (bevries de overgebleven puree in een luchtdichte verpakking tot 1 maand.)