Als u op zoek bent naar een gezond en gemakkelijk te bereiden diner, voldoen maar weinig dingen aan meer dan een roerbak met groenten. In het "Taste for Living World Cookbook" delen voormalig financier Mike Milken en chef-kok Beth Ginsberg hun eigen unieke recept voor dit klassieke gerecht, een gezonde en smakelijke roerbak die zowel vegetariërs als vleeseters zal plezieren.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1/2 kop zelfgemaakte groentebouillon of ingeblikte natriumarme groentebouillon
- 3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel Chinese chilipasta
- 8 gram stevige tofu, gesneden in blokjes van 1/2-inch
- 4 baby hoofden paksoi, of 1/2 kop gewone paksoi
- 12 ons broccoli, roosjes
- 4 wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden op de diagonaal
- 8 ons kleine shiitake of witte champignons, gesteeld en julienned
- 1 acht-ounce kan waterkastanjes in plakjes snijden, uitgelekt
- 1 veertien-ounce kan babymaïs, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Gekookte bruine rijst, om te serveren
- Anti-aanbakspray
- Stap 2 Breng een grote pan water aan de kook. Als je baby paksoi gebruikt, snijd dan in de lengte in vieren; voor gewone paksoi, in blokjes van 1 inch gesneden. Kook 2 minuten in kokend water. Breng met een schuimspaan over naar ijswater om af te koelen. Haal uit ijswater en zet opzij. Kook in dezelfde pot de broccoliroosjes 1 minuut. Breng over naar ijswater om af te koelen. Schep het in de kom met paksoi. Opzij zetten.
- Stap 3 Giet tofu af en bewaar de saus. Spuit een wok of grote koekenpan in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg wortels en champignons toe. Laat 3 minuten koken en roer regelmatig. Voeg tofu, paksoi, broccoli, waterkastanjes, babymais en knoflook toe. Laat 1 tot 2 minuten koken. Voeg de gereserveerde saus toe en bak al roerend tot het dik wordt. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een kleine kom bouillon, sojasaus, maizena, mirin en chili pasta bij elkaar. Plaats 1/2 kopje mengsel in een kleine kom. Voeg tofu toe en laat 30 minuten op kamertemperatuur komen. Bewaar de overgebleven saus. Vul een grote kom met ijswater en zet apart.