Deze eenvoudige gnocchi zijn gemaakt van roodbruine aardappelen, bloem en ei. Serveer ze met boter als bijgerecht of met een stevigere saus als hoofdgerecht.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 50 minuten totaal: 2 uur Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 1/2 pond roodbruine aardappelen (ongeveer 5 kleine)
- Grof zout
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- Stap 2 Bestrooi de aardappelen met bloem en 2 theelepels zout en bedek met ei. Werk met je handen bloem en ei tot een deeg.
- Stap 3 Kneed het deeg tot het glad maar niet elastisch is, bestuif het met bloem als het te plakkerig wordt, 4 minuten. Overwerk het deeg niet.
- Stap 4 Verdeel het deeg in 8 porties. Rol elk deel uit tot een touw (1/2 inch dik en 24 inch lang). Snijd elk touw in stukjes van 1/2-inch.
- Stap 5 Rol elk deegstuk voorzichtig tegen de achterste tanden van een vork om ribbels te maken en verdeel het vervolgens in een enkele laag op voorbereide bakplaten.
-
Stap 6
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg in porties een paar handenvol gnocchi toe en kook tot de meeste 2 minuten zijn afgedreven. Breng gnocchi met een gaasspin of een lepel met gleuven onmiddellijk over in een saus.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng in een grote pan de aardappelen aan de kook in gezouten water; laat het snel sudderen en kook tot de aardappelen gaar zijn wanneer ze met een mes worden doorboord, 35 tot 40 minuten. Bestuif met bakpapier beklede bakplaten lichtjes met bloem; opzij zetten. Giet de aardappelen af en pel ze terwijl ze nog warm zijn met een schilmesje (gebruik een dikke, droge theedoek of pannenlap om ze vast te houden). Voer de aardappelen onmiddellijk door een ricer op een werkoppervlak. Laat volledig afkoelen.
Cook's aantekeningen
Freeze It: Vries rauwe gnocchi op bakplaten stevig in; overbrengen naar diepvrieszakken en invriezen, tot 1 maand. Ontdooi bij kamertemperatuur op met perkament beklede vellen, 30 minuten, voordat u kookt.