Dit heerlijke beignetrecept is afkomstig van chef-kok April Bloomfield.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt 60 beignets
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/4 kopjes fijn geraspte Gruyère-kaas
- 1 1/2 kopjes fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 4 grote eieren
- Grof zout
- Plantaardige olie, om te frituren
- Stap 2 Voeg kaas toe en meng op hoge snelheid tot alles goed gecombineerd is. Met de mixer op laag, eieren één voor één toevoegen, goed mengen na elke toevoeging; breng op smaak met zout. Leg het beslag in de koelkast en laat het 30 minuten afkoelen.
- Stap 3 Laat balletjes beslag van een eetlepel ongeveer 1 inch uit elkaar vallen op stukjes perkamentpapier van 12 bij 2 inch; koel tot klaar om te serveren, tot 3 dagen. Beignets kunnen ook maximaal 1 maand worden ingevroren.
- Stap 4 Vul een grote pot met een zware bodem van 10 cm hoog met olie. Verhit olie tot het 350 graden is op een frituurthermometer. Werk in batches en plaats het hele stuk perkament voorzichtig in hete olie. Gebruik een tang om perkament voorzichtig uit olie te verwijderen en weg te gooien. Bak de beignets goudbruin en knapperig, 3 tot 5 minuten. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng in een grote pan op middelhoog vuur 1 kopje water en boter aan de kook. Klop de bloem erdoor en roer met een spatel om volledig te mengen. Breng het mengsel over in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging.