Dit is het meest basale recept voor een iets dikke pannenkoek. Het is net zo eenvoudig om een snel zelfgemaakt beslag te maken als om een doosmix te openen, waaraan toch ingrediënten moeten worden toegevoegd. En het gebruik van biologische ingrediënten lijkt de pannenkoeken een schonere en waardere smaak te geven. Uit het boek 'Mad Hungry' van Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt 2 kopjes beslag; 16 4-inch pannenkoeken
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel grof zout
- 2 3/4 theelepels bakpoeder
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- 1 1/4 kopjes melk
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, en meer om te serveren
- Plantaardige olie, voor op de bakplaat
- Pure ahornsiroop, opgewarmd, om te serveren
- Stap 2 Klop in een grote kom de bloem, suiker, zout en bakpoeder bij elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Voeg het ei, de melk en 2 eetlepels boter toe. Klop vanuit het midden en voeg langzaam de bloem toe. Laat het beslag 10 minuten rusten.
- Stap 3 Verwarm een grote, goed gekruide gietijzeren koekenpan of favoriete bakplaat op middelhoog vuur. Wervel de resterende eetlepel boter in de pan (of gebruik olie om de bakplaat te bedekken) en giet onmiddellijk 1/4 kopje beslag voor elke pannenkoek. Als de bubbels naar de oppervlakte komen, draai dan de pannenkoeken om, zet het vuur iets lager en kook tot de bodems goudbruin zijn en de centra gaar zijn, ongeveer 1 minuut. (Zelden werkt de eerste pannenkoek omdat het wat tijd kost om in de groef te komen met de hitte, het vet en het beslag.)
-
Stap 4
Als de pannenkoeken uit de pan komen, leg ze dan op de warme schaal in de oven tot ze klaar zijn om te serveren. Serveer een stapel van 3 pannenkoeken, belegd met meer boter en de ahornsiroop.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Zet een hittebestendige schaal in een warme oven (op 200 graden).