Dit eierrecept, met dank aan chef-kok Pierre Schaedelin, heeft zijn naam verdiend door een favoriet te worden van Martha's vriend en redactiedirecteur van decoratie, Kevin Sharkey.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 2 grote tomaten, geschild, klokhuis en horizontaal gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, geschild en geplet
- 1 takje verse tijm
- Grof zout en versgemalen peper
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 middelgrote uien, julienned
- 8 grote eieren
- 4 ons Comte-kaas, zeer dun gesneden
- 2 eetlepels gehakte verse basilicum
- Stap 2 Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten. Als uien te snel bruin beginnen te worden, voeg dan 3 tot 4 eetlepels water toe om verbranding en plakken te voorkomen. Haal van het vuur en zet opzij.
- Stap 3 Verwarm de oven voor om te braden. Verwarm 3/4 theelepel boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kraak voorzichtig 2 eieren naast elkaar in de pan. Kook eieren tot het wit net is uitgehard, 2 tot 3 minuten. Leg een halve tomaat en 2 eetlepels gekarameliseerde uien op het wit tussen de twee dooiers. Bedek eieren, tomaten en uien voorzichtig met 2 tot 3 plakjes kaas om te bedekken. Breng over naar vleeskuikens totdat de kaas smelt, ongeveer 15 seconden.
-
Stap 4
Leg de eieren voorzichtig op een bord en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met gehakte basilicum en serveer onmiddellijk. Herhaal het proces met de resterende eieren, tomaten, uien en kaas.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden. Verwijder voorzichtig met een kleine lepel de zaden van tomaten en gooi ze weg. Leg tomaten, met de zijkant naar beneden gesneden, op een met bakpapier beklede bakplaat samen met knoflook en tijm. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Breng over naar de oven en bak tot het zacht is, 45 tot 50 minuten. Haal uit de oven en zet opzij.