Deze elegante salade, met eetbare bloemen en vers geschilde erwten, is een lichte tegenhanger van elke gegrilde maaltijd.
Porties: 12
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes gepelde verse erwten
- 1 stokbrood, diagonaal in 12 stukken gesneden
- 1 kopje olijfolie, plus meer voor brood
- Grof zout en versgemalen peper
- 5 eetlepels plus 1 theelepel vers citroensap
- 3 eetlepels plus 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel water
- 2 theelepels gehakte sjalot (van 1 sjalot)
- 24 kopjes gemengde sla
- Eetbare bloemen, voor serveren
- Stap 2 Verwarm de grill voor op middelhoog. (Als u een houtskoolgrill gebruikt, zijn de kolen klaar als u uw hand 3 tot 4 seconden 5 centimeter boven de grill kunt houden). Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood met olie en breng op smaak met peper en zout. Grill tot geroosterd en licht verkoold, ongeveer 1 minuut per kant.
- Stap 3 Doe olie, citroensap, mosterd, water, sjalot, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een pot. Dek af en schud om het verband te emulgeren.
- Stap 4 Meng erwten, sla, eetbare bloemen en 1 kopje vinaigrette in een grote kom. Kruid met peper en zout. Serveer salade met gegrild brood en de overgebleven vinaigrette ernaast.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg erwten toe en kook tot ze heldergroen zijn, 2 tot 3 minuten. Giet onmiddellijk af, spoel af en laat opnieuw uitlekken.
Cook's aantekeningen
Gebruik voor de beste resultaten de meest verse ingrediënten die beschikbaar zijn en een zachte aanraking bij het aankleden van de greens.