Serveer deze dipsaus naast Shabu Shabu van En Japanese Brasserie.
Opbrengst: maakt 1 1/4 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kopje sake, zoals Dassai 50
- 1/4 kopje mirin
- 1/2 kopje gebotteld yuzu-sap
- 1/2 kopje katsuobushi (bonitovlokken)
- 6 eetlepels sojasaus
- 1 (5-bij-5-inch) stuk kombu
- 10 kersenbladeren
- Stap 2 Zeef door een fijnmazige zeef; gooi vaste stoffen weg. Doe het mengsel terug in een luchtdichte verpakking en voeg kersenbladeren toe. Dek af en zet 1 week in de koelkast voor gebruik.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe sake en mirin in een kleine steelpan; aan de kook brengen. Laat 30 seconden koken. Breng over naar een luchtdichte container samen met yuzu-sap, katsuobushi, sojasaus en kombu. Dek af en zet 3 weken in de koelkast.