Roodbruine aardappelen worden gemengd met boter, room, yoghurt en bieslook en worden voor de tweede keer gebakken in deze verfijnde weergave van tweemaal gebakken aardappelen. Inclusief Griekse yoghurt maakt de textuur lichter en voegt een heerlijke pittige toon toe.
Anna Wiliiams Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 roodbruine aardappelen (3 pond), overal geprikt met een vork
- 4 ons (1 stok) ongezouten boter
- 3/4 kop zware room
- 2 kopjes vetarme (2 procent) Griekse yoghurt, kamertemperatuur
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook, plus stukken van 2 inch voor garnering (optioneel)
- Grof zout en versgemalen peper
- Stap 2 Warm boter en room in een kleine steelpan. Schil de hete aardappelen voorzichtig en snijd ze in drieën. Voer aardappelen door een rijstmachine in een grote kom. Vouw het roommengsel, de yoghurt en bieslook erdoor. Kruid met peper en zout.
- Stap 3 Plaats acht 6-ounce ramekins op een omrande bakplaat en verdeel de aardappelen over de ramekins. Bak tot de toppen licht gepoft en goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten staan. Garneer eventueel met bieslook voor het opdienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden. Leg de aardappelen op een omrande bakplaat en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 1 1/2 uur. Laat iets afkoelen.
Cook's aantekeningen
Gewone yoghurt mag niet worden vervangen; het zal tijdens het bakken scheiden. Om dit in één gerecht te bakken, lepel je de aardappelen in een vierkante bakvorm van 20 cm en bak je ze 40 tot 45 minuten.