In ceviche marineert zeevruchten in citroen- of limoensap, waardoor het stevig en ondoorzichtig wordt, waardoor koken niet nodig is. Serveer deze versie, gemaakt met sint-jakobsschelpen en kleine balletjes van zoete honingdauw en meloen, in sint-jakobsschelpen of binnenblaadjes van Boston of Bibb-sla.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1/2 pond kleine baai sint-jakobsschelpen, spieren verwijderd, of sint-jakobsschelpen, gehalveerd
- 1/4 kopje vers limoensap
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 honingmeloen, zaden verwijderd
- 1/3 meloen, zaden verwijderd
- 1/2 jalapenopeper, of minder naar smaak, in flinterdunne rondjes gesneden
- 1/4 kopje losjes gepakte korianderblaadjes, grof gehakt
- Stap 2 Ondertussen, werkend over een kom om sap te verzamelen en met een 1/4-inch (of kleinst mogelijke) meloenballer, maak 2/3 kopje meloenballen van elke meloen. Voeg meloenballen, sappen, jalapeno en koriander toe aan sint-jakobsschelpen. Gooi goed om te combineren en serveer.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Gooi Sint-jakobsschelpen, limoensap, olijfolie, zout en peper bij elkaar. Dek af en zet in de koelkast totdat de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn naar het midden, minstens 4 uur of 's nachts.