Dit recept is afkomstig van Zarela Martinez, chef-kok en eigenaar van Zarela Restaurant in New York City.
Porties: 5
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 drie tot drie en een half pond rode snapper, geschaald en schoongemaakt
- Grof zout en versgemalen peper
- Olijfolie, voor pan
- Veracruz-achtige saus
- 2 à 3 gedroogde laurierblaadjes
- 3 à 4 takjes verse tijm
- 1 kleine witte ui, in dunne plakjes gesneden
- Stap 2 Vet de bodem van een grote braadpan licht in. Bedek de bodem van de pan met de helft van de saus. Leg de vis over de saus. Steek laurierblaadjes, tijm en ui in de holte van de vis. Giet de resterende saus over de vis.
- Stap 3 Bak tot het vlees schilfert wanneer het met de punt van een mes wordt getest, 30 tot 40 minuten. Gebruik twee grote spatels om vis over te brengen naar een schotel met lepelsaus en er sappen over te koken. Of haal de vis van het bot en serveer op individuele borden, met saus eroverheen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden. Spoel vis af onder koud stromend water, van binnen en van buiten, en zorg ervoor dat je alle sporen van kieuwen en bloed verwijdert. Dep binnen en buiten droog met keukenpapier. Kruid licht, van binnen en van buiten, met peper en zout.