Nauw verwant aan aardappelpannenkoekjes heeft de aardappelwafel één voordeel: hij warmt uitzonderlijk goed op en kan daarom van tevoren worden gemaakt. Serveer met je favoriete brunchproducten, zoals zachtgekookte eieren en gepocheerde asperges.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 middelgrote (ongeveer 13 gram) Yukon gouden aardappelen
- 1 1/2 theelepel grof zout, plus meer voor de pan
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 grote eieren, gescheiden
- 2 kopjes magere karnemelk
- 8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
- Stap 2 Verwarm het wafelijzer. Zeef in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout voor alle doeleinden samen. Opzij zetten.
- Stap 3 Klop in een middelgrote kom de eierdooiers, karnemelk en boter bij elkaar. Giet in de droge ingrediënten en roer kort tot het net is gecombineerd. Roer de aardappelen erdoor.
- Stap 4 Klop in een andere middelgrote kom het eiwit stijf maar niet droog. Vouw in het beslag.
- Stap 5 Schep ongeveer 1/3 kopje beslag op elk deel van het wafelrooster; verdeel het beslag bijna tot aan de randen. Deksel sluiten; bak 5 tot 6 minuten tot er geen stoom meer uit het wafelijzer komt.
- Stap 6 Leg de wafels op een bakplaat; plaats in een oven op laag vuur, ongeveer 200 graden, met het resterende beslag. Serveer warm.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in achtsten. Doe in een middelgrote pan met koud gezouten water. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen heel zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet af en zet opzij in een kom om af te koelen. Pureer met een vork of gebaksnijder in grove stukken.