Het sap van de citroen bevochtigt en brengt de kip op smaak tijdens het braden; de huid insmeren met de gebroken knoflook geeft het extra smaak.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst 1 kip (3 1/2 pond), gespoeld en drooggedept
- 2 teentjes knoflook, geplet en geschild
- 2 à 3 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 citroen, in vieren gedeeld
- 1/3 kopje droge witte wijn of water of kippenbouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Stap 2 Leg de kip op het rek in de voorbereide pan en stop de vleugeltips eronder. Rooster tot de sappen helder zijn wanneer de dij wordt doorboord, 45 minuten tot 1 uur. Leg de kip op een schaal en gooi het touw weg. Blijf warm.
- Stap 3 Zet de braadpan op middelhoog vuur op het fornuis en roer de wijn, tijm en eventueel opgehoopte sappen van de schaal. Breng aan de kook en schraap de gebruinde stukjes op de bodem van de pan met een houten lepel; kook tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Roer desgewenst 1 eetlepel boter erdoor. Ga door een fijnmazige zeef. Serveer de saus bij de kip.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden. Bekleed een braadpan met een rooster en zet apart. Wrijf kip helemaal in met knoflook en daarna met 2 eetlepels boter. Kruid van binnen en van buiten met peper en zout. Plaats teentjes knoflook en stukjes citroen in de holte. Bind de benen samen met keukentouw.
Cook's aantekeningen
Om de kip in een aantrekkelijke vorm te houden, stop je de vleugels eronder en knoop je de poten vast met een keukentouw.