Deze traditionele Franse koekjes in de vorm van een schaal worden geserveerd bij de afternoon tea in de Savoy in Londen, met dank aan Anton Edelmann, maitre chef des cuisines.
Opbrengst: maakt 24
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 9 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur, plus meer voor schimmels
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
- 2 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 3 grote eieren
- 3/4 kopje plus 3 eetlepels suiker
- 5 eetlepels melk
- Stap 2 Breng het mengsel over in een middelgrote spuitzak met een koppeling. Spuit het mengsel in voorbereide vormen. (U kunt ook 2-inch papieren bakvormen gebruiken.) Overbrengen naar de oven en bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 9 minuten. Haal ze onmiddellijk uit de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden. Madeleine mallen voor boter en meel. Tik op het teveel. Zeef in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en kaneel door elkaar; opzij zetten. Klop in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de gardeopzetstuk eieren en suiker tot ze romig zijn. Voeg bloemmengsel en melk toe; mix tot een gladde massa. Voeg boter toe en sla tot romig. Dek af met plasticfolie; chillen gedurende 20 minuten.