Dit heerlijke recept voor Balthazar brioche wentelteefjes is een gezinsvriendelijke brunchoptie met dank aan Riad Nasr en Lee Hanson.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 6 grote eieren
- 1/2 kopje superfijne suiker
- 4 kopjes melk
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Snufje nootmuskaat
- 1 dag oud brioche- of challahbrood, in plakjes van 1 inch gesneden
- 1/4 kopje geklaarde boter
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Banketbakkerssuiker
- Siroop, voor serveren
- Vers fruit of knapperig gekookt spek, voor serveren (optioneel)
- Stap 2 Leg sneetjes brood in een ondiepe ovenschaal en giet het over het eimengsel; laat staan totdat het brood vloeistof begint te absorberen, 2 tot 3 minuten. Draai de sneetjes brood om en laat het brood aan de andere kant nog 2 tot 3 minuten vocht opnemen.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een bakplaat of ovenschaal in de oven.
- Stap 4 Werk in batches, bedek de bodem van een middelgrote koekenpan met een deel van de geklaarde boter en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 3 tot 4 plakjes geweekt brood toe en kook tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai het brood om en kook tot het goudbruin en knapperig is, voeg indien nodig boter toe om het bruin te maken en om de wentelteefjes een nootachtige smaak te geven. Leg de wentelteefjes op de bakplaat in de oven om ze warm te houden. Herhaal het proces met de resterende geklaarde boter, geweekt brood en boter.
-
Stap 5
Serveer Franse toast onmiddellijk bestrooid met suiker, stroop en indien gewenst vers fruit of spek.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een grote kom eieren, suiker en melk samen. Voeg kaneel en nootmuskaat toe; klop om te combineren.