We hebben de vogel gevuld met paddenstoelenvulling, maar je kunt je eigen favoriete recept gebruiken als je dat liever hebt.
voorbereiding: 1 uur totaal: 5 uur 30 minuten Porties: 10
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist Mushroom Stuffing
- 1 hele kalkoen (12 pond), ontdooid indien bevroren, gespoeld en drooggedept, nek gereserveerd (ingewanden weggegooid)
- 4 grote wortels, kruiselings gehalveerd
- 2 grote uien, in 8 partjes gesneden
- 2 trossen verse salie, bladeren gescheiden van stengels (ongeveer 1 kopje), stengels gereserveerd
- 2 eetlepels boter, zacht
- Grof zout en gemalen peper
- Stap 2 Snijd de kalkoenhals in stukjes; combineer in een grote braadpan met wortels, uien en gereserveerde saliestelen. Zet rek in pan (over groenten); leg de kalkoen op het rek, met de borst naar boven. Wrijf kalkoen in met boter; royaal kruiden met peper en zout.
- Stap 3 Zet de pan in de oven. Giet 6 kopjes water in de bodem van de pan; tent met folie. Gebraden, bedruipende vogel om de 30 minuten met panvloeistoffen, totdat een onmiddellijk afleesbare thermometer in het dikste deel van de dij (vermijd bot) 125 graden registreert, ongeveer 3 1/2 uur.
-
Stap 4
Verwijder folie; verhoog de ovenwarmte tot 400 graden. Ga door met roosteren, af en toe rijgen, tot de dij 170 graden bereikt, nog 45 tot 60 minuten. Tent met folie als vogel te snel bruin wordt; voeg meer water toe als de pan droog wordt. Leg de kalkoen (op het rek) op een omrande bakplaat; bedek losjes met folie terwijl je de jus maakt.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden, met het rek in de laagste positie. Bereid de kalkoen voor en vul hem.