Dit koekjesrecept is afkomstig van Lisel Arroyo en Diana Yen van The Jewels of New York. Download en print de hart-koekjessjabloon voor een gemakkelijk te volgen decoratiegids.
Opbrengst: maakt acht 5-inch hartvormige koekjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- 3/4 theelepel zout
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 kopje (2 sticks) ongezouten boter, verzacht
- 1 groot ei
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 kopje lychees uit blik, uitgelekt
- 1 (10-ounce) pot frambozenjam
- 1/2 kopje prosecco
- Royal Icing voor Jewel Heart Cookies
- Hemelsblauwe gel kleurstof
- Roze-roze gel kleurstof
- Anti-aanbak plantaardige kookspray
- Roze pastel schuursuiker
- Frambooskleurige schuursuiker
- Stap 2 Plaats ondertussen lychees in de kom van een keukenmachine; proces tot zeer soepel. Doe over in een middelgrote pan met frambozenjam en prosecco. Kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot het jammengsel is verminderd en ingedikt, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Breng het gekoelde jammengsel over naar een wegwerp-spuitzak die is uitgerust met een middelgrote bloemblad-decoratietip (zoals een Wilton nr. 104).
- Stap 3 Bekleed 2 bakplaten met anti-aanbakmatten en zet apart. Plaats een stuk perkamentpapier over de hartvormige sjabloon en traceer; uitgesneden hartvorm. Op een licht met bloem bestoven werkblad, rol een stuk deeg uit tot 1/4 inch dik. Knip met behulp van een 5-inch hartvormige koekjesvorm 2 hartvormen uit; overbrengen naar voorbereide bakplaat.
-
Stap 4
Plaats perkamentpapier sjabloon over een van de uitgesneden harten en scoor lijnen met behulp van de zijkanten van een metalen liniaal of de achterkant van een mes om het hart in 7 secties te verdelen (zie sjabloon). Gebruik een spatel met offset en druk voorzichtig op de delen van het hartkoekje die met jam moeten worden gevuld (zie sjabloon). Herhaal het proces met de resterende stukjes deeg. Omtrek ingesprongen gebieden met jammengsel. Teken verschillende zigzaglijnen over het gehele oppervlak van het omlijnde gebied. Gebruik indien nodig een tandenstoker om gelijkmatig te verspreiden over het hele gebied. Zet de koekjes in de koelkast en zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Stap 5 Verwarm de oven voor op 350 graden. Breng koekjes over naar de oven en bak tot de randen goudbruin zijn, 10 tot 11 minuten. Breng over naar een rooster en laat volledig afkoelen.
-
Stap 6
Verdeel de royal icing gelijkmatig over twee kommen. Voeg met een tandenstoker twee druppels roze-roze gelkleuring toe aan één kom glazuur; roer tot alles goed gecombineerd is. Als het glazuur niet roze genoeg is, voeg dan nog een paar druppels kleurstof toe totdat je een lichtroze kleur hebt gecreëerd. Voeg in de resterende kom glazuur met een tandenstoker 3 of 4 druppels roze-roze gelkleurstof toe; roer tot alles goed gecombineerd is. Voeg met een tandenstoker 1 druppel hemelsblauwe gelkleurstof toe; roer tot alles goed gecombineerd is. Blijf druppels blauwe kleurstof toevoegen tot glazuur een frambozenkleur heeft. Breng elke kom glazuur over in een wegwerpbare spuitzak met een ronde punt (zoals Wilton nr.3).
- Stap 7 Knip stukjes perkamentpapier uit van ongeveer dezelfde grootte en vorm als de met jam gevulde delen van het koekje; bespuit elk stuk met anti-aanbak plantaardige kookspray en bedek de jamgebieden. Gebruik de lichtroze royal icing om de roze gebieden van het koekje te schetsen (zie sjabloon). Teken verschillende zigzaglijnen over het gehele oppervlak van het omlijnde gebied. Gebruik indien nodig een tandenstoker om gelijkmatig te verdelen. Bestrooi met roze pastelsuiker om te bedekken.
- Stap 8 Gebruik de frambozen royal icing om de frambozengebieden van het koekje te schetsen (zie sjabloon). Teken verschillende zigzaglijnen over het gehele oppervlak van het omlijnde gebied. Gebruik indien nodig een tandenstoker om gelijkmatig te verdelen. Bestrooi ze met frambozenschuursuiker. Schil perkament van met jam gevulde delen en laat koekjes volledig drogen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een grote kom bloem en zout bij elkaar; opzij zetten. Klop in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddelbevestiging 1 kopje kristalsuiker met boter tot het bleek en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg ei en vanille toe; mix tot goed gecombineerd. Met de mixer op laag, voeg langzaam het bloemmengsel toe; mix tot een deeg ontstaat. Leg het deeg op het werkoppervlak en verdeel het in vieren. Vorm elk kwartier tot een 5-inch schijf. Wikkel elke schijf in plasticfolie en breng over naar de koelkast. Laat ongeveer 2 uur afkoelen tot het stevig is.