Bezaaid met dikke gedroogde krenten en gekleed met een citrusachtige sherryvinaigrette, maakt deze graansalade een heerlijke lunch voor een menigte.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes gedroogde quinoa
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1/3 kopje gedroogde krenten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
- 1/4 kopje fijngehakte rode ui
- 1/3 kopje grof gehakte verse platte peterselie
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Doe ondertussen krenten en 1/2 kopje water in een kleine kom. Laat ongeveer 15 minuten staan totdat de bessen zacht zijn geworden. Laat de krenten goed uitlekken; opzij zetten.
- Stap 3 Breng gekookte quinoa over in een middelgrote kom. Voeg olie, azijn en sinaasappelsap toe; gooien om te combineren. Koel tot het ongeveer 45 minuten koud is.
- Stap 4 Roer de ui, peterselie en gereserveerde krenten erdoor; breng op smaak met peper.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe quinoa in een fijne zeef en spoel onder koud water tot het water helder is. Doe over in een grote pan en voeg zout en 2 1/4 kopjes water toe; aan de kook brengen. Hoes; zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof volledig is opgenomen en de quinoa zacht is, ongeveer 20 minuten.