Dit heerlijke oesterrecept is afkomstig van chef-kok Emeril Lagasse.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 groot ei
- 3 eetlepels Pernod
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje plantaardige olie
- 1/4 kopje karnemelk
- 1/4 kopje gehakte lente-uitjes
- 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, kaas en meer voor serveren
- 6 tot 8 kopjes geassorteerde groenten, zoals rucola, frisee, radicchio, waterkers of mosterd
- 24 Gebakken oesters
- Stap 2 Plaats greens in een grote kom; bestrooi met kaas en breng op smaak met peper en zout. Voeg voldoende dressing toe om alleen te coaten; gooien om te combineren. Verdeel de greens gelijkmatig over 4 borden; top met gebakken oesters. Bestrooi met kaas en besprenkel indien gewenst met meer dressing. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe ei, Pernod, indien gebruikt, knoflook, mosterd en citroensap in de kom van een keukenmachine; breng op smaak met peper en zout. Voeg terwijl de motor draait langzaam olie toe en verwerk totdat een emulsie is gevormd. Voeg karnemelk, groene uien en 1/2 kopje kaas toe; puls te combineren. Koel bewaren tot het klaar is voor gebruik, tot 1 dag.