Er is niets lastig aan het rollen van sushi, maar je hebt een goedkope bamboe-sushi-roller nodig om deze te maken.
Luca Trovato Yield: Makes 48
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 1/4 pond (ongeveer 2 3/4 kopjes) sushirijst, gespoeld onder koud stromend water
- 1/4 kopje mirin, plus meer voor nori
- 6 vellen nori
- 1 1/2 theelepel wasabipasta
- 1 middelgrote wortel, geschild en in lucifers van 1/4-inch-bij-3-inch gesneden
- 1 rode paprika, gesneden in lucifers van 1/4-inch-bij-3-inch
- 2 stengels bleekselderij, snaren verwijderd, gesneden in lucifers van 1/4-inch-bij-3-inch
- 1 lente-ui, gesneden in lucifers van 1/4-inch-bij-3-inch
- 4 gram ingemaakte gember
- Sushi dipsaus
- Stap 2 Om de broodjes te maken: Leg een vel nori op een bamboe sushirol en besprenkel met mirin. Verspreid 1 1/4 kopjes gekookte rijst op de nori, laat aan elke lange kant een rand van 1 1/2 inch over. Verdeel 1/4 theelepel wasabipasta in een horizontale strook over het midden van de rijst. Plaats 4 tot 5 wortel, rode peper, selderij en lente-uitjes op de wasabipasta. Dek af met een laagje gember. Til het dichtstbijzijnde uiteinde van de bamboerol op en over de groenten zodat de 2 lange randen van nori elkaar raken. Druk de rol stevig in de bamboerol. Leg de rol op een bord, dek af met een vochtige handdoek en plaats in de koelkast. Blijf sushi rollen totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.
- Stap 3 Verwijder broodjes uit koelkast; gebruik een scherp mes om de uiteinden af te snijden en de broodjes in 8 gelijke stukken te snijden. Serveer met gepekelde gember en dipsaus.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe de rijst en 3 kopjes water in een middelgrote pan op hoog vuur. Dek af en breng aan de kook; zet het vuur laag en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Zet het vuur uit, onthul en strooi rijst met 1/4 kopje mirin. Plaats het deksel terug en laat de rijst 15 minuten rusten. Doe de rijst in een middelgrote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.