Gepocheerde heilbot met groenten a la Paysanne
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3/4 kop zelfgemaakte kippenbouillon of ingeblikte natriumarme kippenbouillon
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 selderijribben, kruiselings in dunne plakjes gesneden
- 2 Yukon gouden aardappelen, geschild, in dunne plakjes gesneden in dwarsdoorsnede en in vieren gedeeld
- Grof zout
- 4 3 1/2-ounce heilbotsteaks, 1/2-inch dik
- Stap 2 Breng in een koekenpan van 8 tot 10 inch 1/2 kopje water en de resterende 1 eetlepel boter aan de kook. Kruid de heilbot aan beide kanten met zout. Heilbot in stroperige vloeistof doen; kook tot het goed gaar is, 3 tot 5 minuten. Gebruik een spatel met gleuf, breng heilbot over op bord en serveer met groenten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer in een middelgrote pan kippenbouillon, 3/4 kopje water en 3 eetlepels boter. Voeg ui, wortel, selderij en aardappelen toe; kook op middelhoog vuur tot ze gaar en de meeste vloeistof is opgenomen. Breng op smaak met zout.