Monster-size chocoladekoekjes uitgesmeerd met roomkaas frosting slice net zo gemakkelijk als cake, dankzij een ei-rijk beslag.
Porties: 16
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 1/2 theelepel zout
- 6 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 1 1/2 kopjes verpakt lichtbruine suiker
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 3 theelepels puur vanille-extract
- 2 grote eieren plus 2 eierdooiers
- 3/4 kop zware room
- 3 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
- 40 ons (5 pakketten) roomkaas, kamertemperatuur
- Suiker van 1/2 kop banketbakkers
- Stap 2 Laat voor elk van de 5 lagen 1 afgestreken beslag op het midden van een met bakpapier beklede bakplaat vallen (houd ongebakken deeg gekoeld). Verspreid met een kleine offset spatel in een cirkel van 8 inch. Bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Haal uit de oven. Gebruik een offset spatel om de cirkel een andere vorm te geven. Keer terug naar de oven; bak tot de randen goudbruin zijn, nog 8 tot 10 minuten. Transfer naar rooster; laten afkoelen. Kan tot 1 dag luchtdicht worden bewaard.
- Stap 3 Meng roomkaas en banketbakkerssuiker in een schone mengkom op middelhoge snelheid tot bleek en luchtig. Verdeel over 4 koekjes. Stapel koekjes, plaats een niet-bevroren koekje bovenop. Koel tot het glazuur is ingesteld, minimaal 20 minuten of maximaal 4 uur. Serveer op kamertemperatuur.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Doe boter en bruine en kristalsuiker in de mengkom; meng op medium tot bleek en luchtig. Meng vanille, eieren en dooiers. Verlaag de snelheid tot laag. Voeg bloemmengsel toe in 2 porties, afgewisseld met de room. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
Cook's aantekeningen
Om een gelijkmatige cirkel van beslag te maken, traceer je een 8-inch bord aan de onderkant van het perkamentpapier.