Tabouleh wordt traditioneel gemaakt met tomaten, uien, peterselie en munt; deze versie is gemaakt met een mix van onze favoriete groenten.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 kopje bulgur tarwe
- 2 oren verse maïs of 1 kopje bevroren
- 3/4 pond asperges, bijgesneden en in stukjes van 1 1/4 inch lang gesneden
- 1/2 (ongeveer 1 kopje) venkelknol, julienned
- 3 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop grof gehakte korianderblaadjes
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 2 eetlepels magere zure room
- 1 eetlepel olijfolie
- 3/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Voeg asperges, maïs, venkel, lente-uitjes en koriander toe aan bulgur; gooien om te combineren.
- Stap 3 Klop in een kom limoensap, zure room, olie, zout en peper. Giet over salade; toss. Serveer op kamertemperatuur of in de koelkast.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Bedek bulgur in een kom met 3 kopjes kokend water. Laat 45 minuten staan. Goed uitlekken; keer terug naar de kom. Kook ondertussen asperges in kokend water tot ze heldergroen en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Breng de asperges met een schuimspaan in ijswater om af te koelen; laat ze uitlekken en dep ze droog. Snijd de korrels van de kolven en kook ze in kokend water, 3 minuten; uitlekken en laten afkoelen.