Deze kleine cakes zijn boterachtig en gevuld met fruit.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediëntenchecklist 14 Anjou, Bosc of andere stevige peren, geschild, geboord en in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
- 2/3 kopje plus 2 eetlepels suiker
- 1 kopje (2 stokjes) ongezouten boter
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 20 sneetjes witbrood van de beste kwaliteit
- Vanille Bean Creme Anglaise
- BlackBerry Compote
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Smelt boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, af en toe roerend. Klop de kaneel erdoor en voeg 2 eetlepels suiker toe en zet apart.
- Stap 3 Snijd de korstjes van het brood. Snijd elk plakje in drie stroken van 1 bij 2 1/4 inch. Gooi de restjes weg of bewaar voor het maken van paneermeel. Borstel royaal één kant van de broodreepjes met het botermengsel. Laat de bodem open en bekleed de zijkanten van de jumbo muffinvormpjes met overlappende stukjes brood, met de beboterde kant naar buiten gericht, tegen het blik, terwijl je drukt.
-
Stap 4
Verpak ongeveer 1 kopje perenmengsel in elke muffinvorm, zorg ervoor dat de peren gelijk liggen met de bovenkant van de vorm en de sneetjes brood. Plaats de vormen in de oven en bak tot het brood aan de buitenkant goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Leg de muffinvormpjes op een rooster om 10 minuten af te koelen. Maak de charlottes los door ze om te keren op een bakplaat of snijplank. Serveer onmiddellijk met vanillebonen creme anglaise en bramencompote.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats een 11-inch hoge koekenpan of bakvorm op hoog vuur. Voeg de helft van de peren en 1/3 kopsuiker toe. Kook, af en toe roerend, tot de peren zacht zijn en net goudbruin beginnen te worden, 12 tot 20 minuten (de kooktijd hangt af van het soort peren en hun rijpheid). Haal de pan van het vuur en breng de peren over in een grote kom om af te koelen. Herhaal het proces met de resterende peren en 1/3 kopsuiker.
Cook's aantekeningen
Jumbo muffinvormpjes zijn verkrijgbaar bij bakkers en keukenwinkels.