Deze zeer smakelijke geschoren aspergesalade is zowel verfrissend als gezond, en het is een interessante variant op een eenvoudige salade.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 12 gram jumbo asperges, taaie uiteinden bijgesneden
- 1 daikon (ongeveer 8 gram), geschild
- 2 wortels, geschild
- 12 verse muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Klop in een middelgrote kom sinaasappelsap, azijn en mosterd samen. Terwijl u doorgaat met kloppen, druppelt u olie in de kom tot alles goed is gecombineerd; breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de vinaigrette over de groenten en schep voorzichtig door de jas. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Schil met een dunschiller lange, dunne plakjes asperges in een middelgrote kom. Snijd de uiteinden van zowel de wortels als de radijs lichtjes scheef en pel dunne reepjes van elk in de kom met de asperges; samen gooien. Bestrooi met munt.