Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met zure sinaasappel en citroen, staat marmelade open voor interpretatie.
Opbrengst: maakt ongeveer 2 liter
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 bloedsinaasappelen, geschild, schillen in stukjes van 1/3-inch gesneden, vlees zonder zaadjes en grof gehakt
- 1 pummelo, geschild, schil in stukjes van 1/3-inch gesneden, vlees gezaaid en grof gehakt
- 1 citroen, in vieren gesneden, in dunne plakjes gesneden en gezaaid
- 1 1/2 liter koud water
- Suiker
- Stap 2 Bevries een bord. Ontdek citrusmengsel en laat sudderen op middelhoog vuur. Kook tot de dikste schil zacht is, ongeveer 20 minuten. Meet het mengsel en doe terug in de pan. Voeg voor elk kopje mengsel 3/4 kopje suiker toe.
- Stap 3 Breng het mengsel al roerend aan de kook. Kook tot het mengsel ongeveer 20 minuten op een suikerthermometer 220 tot 222 graden registreert. Om te testen op de gaarheid van marmelade: laat een lepel op een bevroren bord vallen. Als marmelade een lichte film heeft wanneer hij met een vinger wordt ingedrukt, is het klaar. Als het zich verspreidt en onmiddellijk verdunt, ga dan door met koken en test het na een paar minuten opnieuw. Breng marmelade over in luchtdichte containers, dek af en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet een nacht in de koelkast voordat je het serveert.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng fruit, schillen en water aan de kook in een grote pan. Laat 5 minuten koken. Zet het vuur uit, dek af en laat afkoelen. Zet 8 uur in de koelkast (of maximaal 1 dag).
Cook's aantekeningen
Marmelade blijft, afgedekt en gekoeld, maximaal 1 maand houdbaar.