Gebruik dit recept van "Pasta Sfoglia" van Colleen en Ron Suhanosky om Gnocchi met zoete aardappel, dronken pruimen en Amaretti te maken.
Opbrengst: maakt 2 1/2 pond
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 1/2 pond zoete aardappelen
- 1 1/2 pond roodbruine aardappelen
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 groot ei
- 1/4 kopje pure ahornsiroop
- 1 theelepel grof zout
- Rijstmeel, om te bestuiven
- Stap 2 Leg roodbruine aardappelen in een grote pan; voeg voldoende water toe om te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook tot het gemakkelijk in het midden wordt doorboord met een vork. Giet af en laat de aardappelen afkoelen.
- Stap 3 Wikkel zowel zoete als witte aardappelen in een schone theedoek en wrijf om de schil te verwijderen. Voer aardappelen door een voedselmolen die is uitgerust met een schaal met een medium gat, of door een rijstmachine, in een grote mengkom.
- Stap 4 Verspreid bloem voor alle doeleinden op een schoon, droog werkoppervlak. Leg de aardappelen op de bloem. Voeg ei, ahornsiroop en zout toe. Meng met je handen ingrediënten op het werkoppervlak tot ze goed zijn gecombineerd om een deeg te vormen. Kneed het deeg voorzichtig in een rechthoek van 10 bij 8 inch. Laat 2 minuten rusten.
-
Stap 5
Bestuif een schoon, droog werkoppervlak lichtjes met rijstmeel. Snij de rechthoek in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk in een 1-inch dik touw. Snijd elk touw in 1/2 inch gnocchi.
- Stap 6 Bewaar gnocchi op een met rijstmeel bedekte bakplaat tot ze klaar zijn voor gebruik. Bestrooi met rijstmeel. Gnocchi kan ook tot 2 weken worden ingevroren. Om te bevriezen, leg ze, bestrooid met rijstmeel, in een enkele laag op een bakplaat en vries in. Eenmaal ingevroren, plaats ze op elkaar in een luchtdichte verpakking. Om te ontdooien om te koken, plaats gnocchi in een enkele laag op een bakplaat in de koelkast gedurende maximaal 1 uur voor het koken. Ga door met koken volgens de aanwijzingen van het recept.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden. Wikkel zoete aardappelen in met bakpapier beklede aluminiumfolie. Bak tot ze gemakkelijk in het midden doorboord zijn met een vork, ongeveer 1 uur. Laten afkoelen.