Zo algemeen als het nu is, is pecantaart een relatief recente toevoeging aan de Amerikaanse tafel. Niemand weet precies wanneer het is uitgevonden, maar sinds de jaren 40 - toen het voor het eerst werd gepopulariseerd in "Joy of Cooking" en "The Fannie Farmer Cookbook" - zijn er talloze pecantaartrecepten ontstaan, waaronder deze zoete, rijke versie, gebracht door Martha's moeder, mevrouw Kostyra.
Opbrengst: maakt een taart van 9 inch
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Meel voor alle doeleinden, om te bestuiven
- 1/2 recept Pate Brisee voor Plum Crumb Pie of diepgevroren patisserie
- 2 1/2 kopjes pecannoothelften
- 4 grote eieren
- 1/2 kopje suiker
- 1 kopje donkere glucosestroop
- 1/2 kopje lichte glucosestroop
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Slagroom, om te serveren
- Stap 2 Hak 1 1/4 kopjes pecannoten grof; opzij zetten. Combineer eieren en suiker in een middelgrote kom. Klop om te combineren. Voeg glucosestroop en vanille toe. Klop tot alles goed gecombineerd is. Voeg gehakte pecannoten toe en roer. Giet in de voorbereide korst.
- Stap 3 Schik de resterende 1 1/4 kopjes pecannoothelften decoratief op de taart. Bak tot de korst goudkleurig is, de vulling stevig is en een taarttester in het midden van de taart er schoon uitkomt; 50 tot 55 minuten. Volledig afkoelen voor het snijden. Serveer met slagroom.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Als u zelfgemaakte paté brisee gebruikt, bestuif dan een schoon werkoppervlak lichtjes met bloem en rol het deeg in een cirkel van 12 inch. Plaats de cirkel in een 9-inch taartplaat en zorg ervoor dat u het deeg niet te dun uitrekt; creëer randen naar keuze. Breng in de vriezer tot het stevig is, ongeveer 15 minuten.