Pan-geroosterde Cornish-kippen vormen een rijke basis voor witte wijnsaus. Kasha pilaf is een hartelijke begeleiding.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 1/2 pond witte champignons, gesteeld en in vieren gedeeld
- 1/2 kopje hele kasha
- 2 1/2 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of ingeblikte natriumarme kippenbouillon, magere vet
- Bloem voor alle doeleinden, gekruid met peper en zout, voor baggeren
- 2 twee-pond cornish kippen, gespleten, met gereserveerde botten
- 1/4 kopje witte wijn
- 1/2 pond orecchiette pasta, al dente gekookt
- 1/3 kopje losjes verpakte peterselieblaadjes, fijngehakt
- Stap 2 Smelt 1 1/2 eetlepel boter in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Meel kippen en kook, met de velzijde naar beneden, met ruggegraat, tot ze goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Draai om en kook nog 3 tot 5 minuten. Leg de kippen over in de braadpan; braad ongeveer 20 minuten.
- Stap 3 Giet vet uit de koekenpan. Voeg op hoog vuur wijn toe en gebruik een houten lepel om bruine stukjes op te schrapen. Zet het vuur lager, voeg de resterende bouillon toe en kook tot het met een derde is verminderd, 5 minuten. Roer de resterende boter erdoor.
- Stap 4 Roer gekookte pasta en peterselie door kasha. Kruid en verwarm door. Serveer kippen over kasha pilaf en lepel saus over kippen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden. plaats er een braadpan in. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe, kook 10 tot 12 minuten; voeg champignons toe, kook tot ze gaar zijn. Voeg kasha en 2 kopjes bouillon toe. Kook tot kasha gaar is, ongeveer 20 minuten. Opzij zetten.