Dit is een zeer veelzijdig gerecht; het kan van tevoren worden gekookt, in de oven of in een slowcooker. Als u een slowcooker gebruikt, moet u eerst bruin varkensvlees op de kookplaat plaatsen en vervolgens overzetten in de slowcooker met de ui-paprikapuree en kruiden. Laat 8-10 uur koken, tot het varkensvlees gaar is en uit elkaar valt.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 6 tomatillos, gepeld en in vieren gedeeld
- 3 jalapenos, in de lengte gespleten, zaden en ribben verwijderd als je niet veel warmte wilt
- 2 kopjes kippenbouillon, plus meer indien nodig
- 3 eetlepels druivenpitolie
- 1 varkensschouder, picknick of verse ham 3-5 lbs (afhankelijk van hoeveel u wilt voeren of hoeveel u wilt overhouden)
- 3 middelgrote witte uien, geschild en in vieren gedeeld
- 4 teentjes knoflook, geschild
- 3 eetlepels komijn
- 1 eetlepel zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 bosje verse koriander, verdeeld in kleine takjes
- 1 kopje geroosterde en gezouten pepitas
- 1 blok queso fresco, afgebrokkeld
- 1 fles hete saus
- Maïstortilla's, opgewarmd
- Stap 2 Combineer tomatillos, jalapenos en 1/4 kopje kippenbouillon in een pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook tot de tomatillo begint af te breken en zacht wordt. Haal van het vuur.
- Stap 3 Verwarm een grote, ovenvaste Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg druivenpitolie toe. Voeg het varkensvlees toe aan de hete pan en bak aan alle kanten goed bruin. Haal het varkensvlees uit de pan en giet het grootste deel van de olie en het vet af. Bewaar wat vet in de pan.
- Stap 4 Voeg tomatillo, jalapeno, ui en knoflook toe aan de keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Zet de varkenspan terug op middelhoog vuur en voeg puree toe aan het gereserveerde vet in de pan. Voeg komijn en zout toe en verwarm door.
- Stap 5 Voeg de rest van de kippenbouillon toe aan de pot met puree en roer om te combineren.
-
Stap 6
Leg het varkensvlees terug in de pot met puree en bouillon. Het varkensvlees moet ongeveer 3/4 van de weg bedekt zijn. Voeg indien nodig meer voorraad toe. Dek af en zet ongeveer 3-4 uur in de voorverwarmde oven, tot het varkensvlees gaar is en uit elkaar valt. Draai het varkensvlees halverwege de kooktijd minstens één keer om. Versnipper het varkensvlees met twee vorken een beetje en meng het door de saus om de smaak in al het varkensvlees te krijgen. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Stap 7 Serveer varkensstoofpot direct uit de pot en bedek met garnituren (koriander, queso-fresco, pepitas en hete saus). Serveer verwarmde maïstortilla's aan de zijkant om te dippen en scheppen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.