Bekende gerechten komen terug, slim gecamoufleerd als deze kroketten, die zijn gevormd uit kalkoen en aardappelpuree en worden geserveerd met cranberrysaus ernaast.
Porties: 20 Opbrengst: maakt 20
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 1/2 ounces (3 eetlepels) ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 1/2 theelepel gehakte verse salie
- 1 1/2 theelepel gehakte verse hartige of tijm
- 2 kopjes fijngehakte gekookte kalkoen
- 1/4 kopje slagroom
- 1 kopje aardappelpuree
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- 1 1/2 kopjes fijngemalen verse paneermeel
- Plantaardige olie, om te frituren
- Cranberrysaus, voor serveren
- Stap 2 Voeg aardappelen, bloem en ei toe aan kalkoen en breng op smaak met zout en peper.
- Stap 3 Laat 2 eetlepels kalkoenmengsel in een ondiepe kom met paneermeel vallen, draai het om en bedek het in 2-inch schijven. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de koelkast.
- Stap 4 Verhit 1/4 inch olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Werk in batches en kook kroketten in een enkele laag tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Transfer naar papieren handdoeken om uit te lekken. Serveer direct met cranberrysaus.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, 1 theelepel zout en theelepel peper toe. Laat 3 minuten koken. Roer salie en hartig of tijm erdoor en kook gedurende 1 minuut. Roer de kalkoen en room erdoor en kook tot de vloeistof verdampt, ongeveer 1 minuut. Doe over in een grote kom en laat 15 minuten afkoelen.