Hoewel sommige cheesecakes zijn gemaakt met ricotta, geven we de voorkeur aan roomkaas vanwege de zachte textuur en luxe smaak. Roomkaas is zelf een Amerikaanse klassieker, uitgevonden in de negentiende eeuw door een melkveehouder in de staat New York.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt een cake van 10 inch
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- 1/2 recept Cream Cheesecake Cookie Crust
- 3 1/2 pond roomkaas, kamertemperatuur
- 2 1/4 kopjes suiker
- 5 grote eieren
- 1 kopje zure room, kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- Stap 2 Verwijder deeg uit vriezer; plaats op bakplaat. Bak tot ze goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen.
- Stap 3 Boterzijden van springvorm en gekoelde bodem erin steken; opzij zetten. Klop in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddelbevestiging roomkaas op medium tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten. Combineer suiker en bloem in een kleine kom. Met de mixer op laag, voeg geleidelijk het suikermengsel toe aan roomkaas; blijf kloppen tot een gladde, af en toe schurende zijkanten van de kom. Voeg een voor een eieren toe, klop tot een glad mengsel na elke toevoeging en schraap de kom indien nodig. Voeg zure room en vanille toe; slaan tot dat het glad is.
-
Stap 4
Giet het mengsel in de voorbereide pan. Plaats op een met Silpat beklede bakplaat en bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 uur en 40 minuten, draai de pan halverwege. Zet de oven uit en zet de deur open; volledig laten afkoelen. Verwijderen uit oven; laat in de pan. Dek af met plasticfolie. Koel tot goed gekoeld, minstens 6 uur of 's nachts.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Rol op een licht met bloem bestoven stuk perkamentpapier het deeg van de koekjeskorst uit tot iets meer dan 1/8 inch dik. Plaats de onderkant van een 10-inch springvorm bovenop en gebruik een officemes om een ronde uit te snijden van ongeveer 1/4 inch groter dan de pan. Leg het deeg bovenop de springvorm; bevries 15 minuten.