Om tijd te besparen, kunnen de asperges in deze lichte salade worden gekookt, gekoeld, gedroogd en vervolgens ingepakt en gekoeld tot een dag van tevoren.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 10 minuten totaal: 25 minuten Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 pond asperges, harde uiteinden weggegooid, in stukken van 2 inch gesneden
- 3 eetlepels boter
- 1 pakket (10 gram) bevroren erwten, ontdooid
- 1 bosje (ongeveer 1 pond) radijs, groen weggegooid, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kopje verse dragon, grof gehakt
- Grof zout en gemalen peper
- Stap 2 Voeg asperges toe aan de pot; kook tot ze knapperig zijn, 3 tot 4 minuten. Breng met een schuimspaan of draadafschuimer over naar het ijsbad. Laat volledig afkoelen, breng over naar de voorbereide bakplaat en dep ze droog. (Wikkel in plastic en bewaar maximaal 1 dag.)
- Stap 3 Verhit in een grote pan met deksel boter op middelhoog vuur. Voeg asperges en erwten toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de groenten 6 tot 8 minuten zijn opgewarmd. Haal van het vuur; roer de radijs en dragon erdoor. Kruid met peper en zout. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Maak een grote kom met ijswater en bekleed een bakplaat met een dubbele dikte keukenpapier.