Calamares Jarochos
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het bekleden van ringen
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 1/2 theelepel grof zout
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 extra grote eieren, licht geklopt
- 2 kopjes Mexicaans bier (Tecate)
- Canola-olie, om te frituren
- 1 1/2 pond verse inktvis, schoongemaakt, goed gespoeld en kruiselings in ringen van 1/8 inch gesneden
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- Salsa Ranchera
- Stap 2 Verhit 2 centimeter olie in een grote soeppan tot 375 graden. Bekleed een bakplaat met papieren handdoeken; opzij zetten. Doe een derde van de inktvis in een middelgrote kom. Bestrooi met bloem en schep om te coaten. Voeg 1/2 kopje beslag toe en roer om gelijkmatig te coaten. Werk snel en breng gecoate ringen één voor één over naar hete olie. Bak tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Breng over naar de voorbereide bakplaat om af te tappen. Herhaal met de resterende inktvisringen en beslag. Serveer onmiddellijk met partjes limoen en salsa.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, zout, paprika en cayennepeper bij elkaar; opzij zetten. Klop in een tweede middelgrote kom eieren en bier bij elkaar. Klop geleidelijk door droge ingrediënten om een beslag te creëren; transfer naar koelkast om 1 uur te rusten.