Deze zoete mayonaise is een heerlijke topping voor Belgische frites. Het recept komt van chef-kok Michael Formichella.
Opbrengst: maakt ongeveer 1 1/2 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 rijpe mango's, geschild, ontpit en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1/2 kop basismayonaise Michael Formichella's basismayonaise
- Honing (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Pureer mango in een blender of keukenmachine tot het heel glad is. Zeef de puree door een fijne zeef in een middelgrote kom. Mayonaise toevoegen; roer om te combineren. Afhankelijk van de rijpheid van de mango's kan er een kleine hoeveelheid honing worden toegevoegd. Koel bewaren, in een luchtdichte verpakking, tot 1 week.
Cook's aantekeningen
Rauwe eieren mogen niet worden gebruikt in voedsel dat is bereid voor zwangere vrouwen, baby's, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde gezondheid.