Een klassieker, de langzame smoorpan maakt rundvleesstoofvlees heerlijk om van te watertanden.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 2 pond stoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
- 1/4 kopje plantaardig bakvet
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel suiker
- 1 grote ui, in plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 12 kleine wortels, geschild en bijgesneden
- 12 kleine zilveruitjes, geschild
- 8 tot 10 kleine nieuwe aardappelen, geschild
- Stap 2 Doe het rundvlees terug in de Nederlandse oven en voeg 4 kopjes kokend water toe. Ga achteruit, want het zal spetteren. Roer en voeg citroensap, worcestersaus, suiker, ui, laurierblaadjes en piment toe. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is, 1 1/2 tot 2 uur. Voeg wortels, uien en aardappelen toe en kook tot de groenten gaar zijn wanneer ze met de punt van een mes worden doorboord, nog 30 tot 45 minuten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Meng op een stuk vetvrij papier bloem, zout en peper. Rol rundvleesblokjes in het mengsel om te coaten. Schud overtollig water eraf. Smelt het bakvet in een middelgrote Nederlandse oven op hoog vuur. Als het erg heet is, in porties werken om de pan niet te verdringen, voeg dan rundvlees toe en kook tot het bruin is. Als elke batch klaar is, zet dan apart.