Een favoriete chocolade-hazelnootpasta wordt omgezet in een romige anglaise, perfect voor het topping van chocoladetaarten en andere desserts.
Opbrengst: maakt ongeveer 2 1/2 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/2 kopje suiker
- 4 grote eierdooiers
- 1 kopje slagroom
- 1 kopje volle melk
- 1/2 vanilleboon, gespleten en geschraapt
- Snufje zout
- 2 eetlepels Nutella
- Stap 2 Combineer in een middelgrote pan op middelhoog vuur de resterende 1/4 kop suiker, zware room, melk, vanilleboon met schraapsel en zout. Breng gewoon aan de kook. Giet met een maatbeker of een lepel langzaam ongeveer 1/2 kopje van het hete melkmengsel in het eigeelmengsel. Blijf constant kloppen en blijf melkmengsel toevoegen, ongeveer 1/2 kop per keer, totdat alles is toegevoegd. Giet het mengsel terug in de pan.
- Stap 3 Kook op laag vuur, constant roerend met een houten lepel, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, 1 tot 5 minuten. Giet door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom en zet hem op een ijsbad. Klop in Nutella; af en toe roeren tot het afkoelt.
- Stap 4 Dek af en plaats in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ten minste een uur en tot een nacht.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Bereid een ijsbad voor; opzij zetten. Klop in een middelgrote kom 1/4 kopje suiker en eigeel bij elkaar; opzij zetten.